Urfa’da talep arttı: Tadı, rengi ve kokusuyla lezzet katıyor!

Şanlıurfa'da, tadı, rengi ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan isot, kente gelen turistlerin vazgeçilmezi oldu. Esnaf Ben Ahmet Köprübaşı, “Turistlerin özellikle yaz sezonunda bibere, salçaya, dolmalıklara bayağı bir talebi arttı” dedi.

Video için play'e tıklayın

Tarihin, turizmin, gastronominin ve müziğin şehri olan Şanlıurfa, özellikle de vazgeçilmez tescilli lezzetlerinden biri olan isot ile biliniyor.

Şanlıurfa’da çiğ köftenin olmazsa olmazı isot; tadı, rengi ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katarken kente gelen turistlerin de vazgeçilmezi haline geldi.

Kenti ziyarete gelen yerli ve yabancı turistlerin en çok merak ettiği ve çiğ köfteye lezzet veren isottan almadan gitmediklerini belirten Esnaf Ahmet Köprübaşı, yaz sezonunda talebin daha çok arttığını söyledi.

‘YAZ SEZONUNDA TALEP ARTTI’

Yaklaşık 16 yıldır Şanlıurfa’da isot ve dolmalık çeşitlerini satan Esnaf Ahmet Köprübaşı, “Ben kendim 16 yıldır bu işin içindeyim, 16 yıldır satıyorum, baharat işindeyim. Turistlerin ilgisi bayağı bir oluyor, yaz sezonunda özellikle. Yani bibere, salçaya, nar ekşilerine, dolmalıklara bayağı bir talep oluyor, özellikle yaz sezonunda. Yani bayağı bir alıştılar onlar da acısına tatlısına falan bayağı bir onlar da talep ediyorlar. Yani özellikle de büyükşehirlerden İstanbul, Ankara, İzmir, Konya hemen hemen her tarafından geliyorlar. Özellikle oralardan da daha çok geliyorlar, yani büyükşehir olduğu için Türkiye’nin her yerine de gönderiyoruz. Daha gelip istiyorlar, biz de kargoyla gönderiyoruz kendilerine gelemediği zaman” ifadelerini kullandı.

‘İSOTUN ÜÇ ÇEŞİDİ MEVCUT’

Şanlıurfa’da hemen hemen her yemekte kullanılan ve 3çeşit isotun bulunduğunu aktaran Köprübaşı, “İsot, baharat çeşit derken isot çeşidi 3 çeşittir; kırmızısı oluyor, siyahı oluyor, moru oluyor. Kırmızısı gelen misafirler pul biberi söylüyor, siyahı sadece çiğ köfte olarak kullanıyorlar, mor ise evde her şeye kullanabiliyorlar. Yani el önünde, çiğ köfte, misal sarma, lahmacun, dolma, makarna yani her şeye kullanabiliyor 3 çeşit olarak. Bunların rengi ise güneş ile siyah 15 gün kalıyor, moru 10 gün, kırmızı ise 5 gün güneş etkisiyle bunların rengi değişiyor” dedi.  

‘FİYATLARI YÜKSELDİ’

İsot ve dolmalıkların fiyatlarına da değinen Köprübaşı, “Dolma çeşitleri 4 çeşittir; kabaktır, acurdur, patlıcandır, biberdir. Tabi bu biber acısı var,  tatlısı olarak değişiyor. Geçen sene ile bu sene fiyatı ister istemez yüzde 80 bir artış oldu yani 80 bir artış yaşandı. Bu sene de yani bakacağız inşallah iyi olur yani. El yapımı şuan 100 lira civarıdır, makineler ise 50, 60 lira civarıdır. Tabi bu bizim yerli biberimiz 9. ayın 15’inde çıkıyor, kendi Urfa yerli biberimiz. Biber çıkmadan da bu senenin ki fiyatı şuan ki belli değil yani dokuzuncu ayın 15’inde belli eder. Onlar iple satılıyor, her bir ipinde 50 adet var. Misal kabak 50 lira, patlıcan, biber 40 lira, acur dediğimiz var 35 lira. İple satılıyor, iplerinde 50’şer adet vardır, ip usulüdür. Ama kızartmalık dediğimiz var, doğramalık onlar kilo, dolmalıklar iple satılır” ifadelerini kullandı.

‘YURT DIŞINDAN BİLE SİPARİŞ ALIYORUZ’

“Bayağı bir talep oluyor. Misal sene 1990 civarlarında İbrahim Tatlıses’in Show TV’de yaptığı, çiğ köfte programlarında Urfa’nın isotuna bayağı bir ilgi gösterdiler, orada reklamını yaptılar. Orada işte yabancı da merak etti. Gelip alıyorlar, kullanıyorlar şuan bayağı bir kullanan var istiyorlar gönderiyoruz da. Yurt dışına da gönderiyoruz. Yedinci aydan sonra gelmeye başlıyorlar, yani 7. ayda başlıyor. Okullar kapandığı sırada geliyorlar 1 ay, 1 buçuk ay kalıp gidiyorlar. Geldiği zaman alışverişlerini yapıp gidiyorlar, isteyen oldu mu da gönderiyoruz. Urfa’yı, biberlerini, Balıklıgöl’ü yani turizm açısından bayağı bir güzel yerdir. Yani tavsiye ederim, buyursun gelsinler. Görmek lazım, yaşamak lazım” şeklinde konuştu.

Esma ALBAYRAK-ÖZEL HABER-Urfa Pusula 

26 Tem 2022 - 13:24 - Gündem



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfa Pusula- Urfa haberleri, Sondakika Urfa haberleri, Urfa haber, güncel haberler Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfa Pusula- Urfa haberleri, Sondakika Urfa haberleri, Urfa haber, güncel haberler hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfa Pusula- Urfa haberleri, Sondakika Urfa haberleri, Urfa haber, güncel haberler editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfa Pusula- Urfa haberleri, Sondakika Urfa haberleri, Urfa haber, güncel haberler değil haberi geçen ajanstır.